分類: メインコース
タラ
60 g x 4 個
とろ火で煮込んだリンゴと菊芋
| 菊芋 |
：4 個 |
| コックスリンゴ |
：2 個 |
| シャロット（細かくきざむ） |
：1 個 |
| タラゴン |
：小さじ 1 |
| リンゴジュース |
：150 ml |
| オリーブオイル |
：小さじ 1 |
カレーマリネード
| カレー |
：小さじ 2 |
| オリーブオイル |
：小さじ 1 |
| 砂糖 |
：小さじ 1 |
| 水 |
：小さじ 5 |
| レモンジュース |
：小さじ 4 |
| リンゴジュース |
：100 ml |
| タバスコ |
：10 滴 |
| オリーブオイル |
：100 ml |
| 塩 |
：少々 |
| 胡椒 |
：少々 |
タラ
タラに塩胡椒をまぶし、冷蔵庫に入れます。
とろ火で煮込んだリンゴと菊芋
リンゴを洗い、1/4の大きさに切ります。
へたを取り除き、1cmの厚みにスライスします。
菊芋は皮を剥いて1cm角に切ります。
リンゴと菊芋、シャロットをオリーブオイルをひいたソテーパンにのせます。
その上にタラゴンとリンゴジュースを加えます。
ソテーパンの蓋をかぶせ、オーブン（175℃）で20分間調理します。
20分経ったら、一度ソテーパンをオーブンから取り出し、先ほど冷蔵庫に入れたタラを加えて、再度オーブンに入れて同様に8分間調理します。
カレーマリネード
ソースパンにカレーとオリーブオイルを入れ、1分間軽く焼きます。
残りのオリーブオイル以外の食材をソースパンに加え、5分間煮ます。
ソースパンを火から離し、５分間冷まします。
オリーブオイルを加え、しっかりと混ぜ、塩胡椒で味を整えてください。
ソテーパンをオーブンから取り出し、お皿にリンゴと菊芋を乗せ、その上にタラを盛りつけます。
最後にカレーマリネードを加えます。
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