食材（4人分）
| 卵 | ：8 個 |
| クリーム | ：100 ml |
| 塩 | ：少々 |
| こしょう | ：少々 |
| ハム（細切り） | ：50 g |
| パルメゾンチーズ | ：50 g |
レモンオイル
| レモンの皮 | ：2 個分 |
| オリーブオイル | ：50 ml |
ハーブサラダ
| ハーブとスパイス（混ぜる） | ：パセリ、ディル、チャービル、タラゴン |
| シャロット | ：1 個 |
| オリーブオイル | ：50 ml |
| レモンジュース | ：少々 |
作り方
オムレツ
卵、クリーム、塩、こしょうをさっと混ぜ、温めたフライパンに入れます。
すぐにハムとチーズをまぶし、全体がふっくらと固まるまで調理し、最後に細長く形を整えます。
出来上がればお皿に移し、ハーブサラダを乗せて出来上がりです。
レモンオイル
オイルとレモンを合わせて沸騰させ、出来上がったオムレツにかけます。
ハーブサラダ
ハーブ、スパイス、シャロット、オリーブオイル、レモンジュースを和えて出来上がりです。