オーブン
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豚肉と夏野菜のブレゼ
材料 豚肩ロース 1kg キャベツ 半個 じゃがいも 4個 ベーコン 100g 玉ねぎ 1個 にんにく 2片 鶏のフォン 300ml ズッキーニ 2本 なす 4本 トマト 4個 タイム 塩 胡椒 オリ ...
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チーズスフレ
材料 18cmのスフレ型 チェダーチーズ 60g フロマージュブラン 30g バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 300ml 胡椒 タイム ローズマリー 卵黄 3個 卵白 4個 型に塗るバターと粉 ...
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ターキーのロースト 栗のスタッフィング
材料 ターキー（５kg） １羽 塩 胡椒 バター 鶏のフォン 1000ml スタッフィング パン 2枚 栗 20粒 セロリ 1本 エシャロット 2個 胡桃（刻んで） 半カップ りんご 1個 クランベリ ...
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グーラーシュ
材料 豚肩ロース 1kg 塩 胡椒 パプリカ（スモーク） 大匙３～４ 玉ねぎ（大） 1個 パプリカピーマン 3個 にんにく 1片 トマト水煮 400g 水 適宜 じゃがいものピュレ じゃがいも 3個 ...
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鮪コンフィのサラダニソワーズ
材料 メカジキ 3切れ 塩 胡椒 タイム ロリエ にんにく オリーブ油 ロメインレタス 半個 じゃがいも 4個 いんげん 100g 赤ピーマン 2個 プティトマト 4個 フェンネル 半個 アンチョヴィ ...